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¿El Gallo Pinto es originario de Costa Rica o Nicaragua?

Platillo crea discordia entre ambas patrias.

Daniel Álvarez San José /

Con huevos revueltos, fritos, carne en salsa, natilla, plátano maduro o incluso solo, así acompañan muchas personas el plato por excelencia del desayuno costarricense, el gallo pinto es el predilecto e infaltable de la familia tica, pero ¿te haz preguntado cuál es su origen o de donde proviene?.

Una sencilla mezcla de arroz y frijoles tiene en disputa a 2 naciones por ser la cuna nacional de dicho platillo, Costa Rica y Nicaragua aseguran que esta comida se originó en sus países.

Según María Esther López Guzmán, conocida como "La Reina del Sabor Nicaragüense", en declaraciones a Sputnik en el año 2020, asegura que esta deliciosa comida es originaria de Nicaragua ya que con más de 40 años tras las huellas de la gastronomía popular nacional considera que tiene los fundamentos para dar este veredicto.

«Aparte de cualquier apasionamiento por Nicaragua, el gallo pinto es una receta nicaragüense y está muy relacionada con la sazón nica. Nosotros cocinamos muy natural. En Costa Rica acostumbran a hacerlo con frijol negro y aquí usamos el rojo; ellos le ponen salsa Lizano y culantro; nosotros no hacemos eso” manifestó.


Dentro de la cocción del platillo se utilizan: arroz y frijoles que sazonan al gusto de quien cocina con ingredientes como cebolla, chile dulce, ajo y especies al gusto. Si bien es cierto en Costa Rica se utiliza el sabor adicional de la salsa inglesa y tradicionalmente se cocina con frijoles rojos, existen algunas personas que aseguran que el tipo de frijol cambia el sabor de la preparación final.

El nombre de este platillo viene a raíz del plumaje rojo (frijol) y blanco (arroz) del ave rey de los corrales, ya que al mezclar los ingredientes su resultado final es una preparación de un rojizo oscuro.

A ciencia cierta aun no se define de cual de las 2 patrias es originaria esta comida, ambas tienen maneras diferentes de prepararlas pero al fin de cuentas, el gallo pinto o pinto como quieran llamarlo lo importante es que forma parte de la idiosincracia de ambos países.



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